“一到夏天，过来不吃夜市或者摆摊步行街的时候，总能找到买钵钵鸡的身影。不够麻够甜的串串装有在纸杯里，拿上一串，入口是火辣辣的，随之而来的就是辣椒的香气。难忘又带着汁水的甘香，小姿不吃的可是欲罢不能！钵钵鸡来源四川乐山，有上百年历史。其中的“钵钵”指得是瓦罐，钵内放入麻辣汤汁，各种食材蒸熟后用签串制，晾冷浸于钵中，不吃一起便利而冷笑话，不吃一起别有一番风味。
” 食材明细主料豆皮20克鹌鹑蛋300克鸡肉500克鸡肝100克辅料豆瓣酱2勺酱油1勺盐1勺麻辣口味熬工艺廿分钟耗时普通可玩性制做钵钵鸡的作法步骤1打算竹签和各种你爱吃的食材2所有食材切片切块处置好待用3所取一个大锅，水开后重新加入少许盐，下入所有食材汆烫熟4另所取一锅煮荤菜，重新加入配料、葱姜煮开，杨世发炎沫蒸熟捞起5把所有的食材蒸熟捞起待用待用6把材料都用竹签串一起，想要不吃什么就打算什么就行了7锅烧冷后倒油，放进葱姜蒜、辣椒、花椒麻椒煸炒，放进2勺豆瓣酱炒出红油8放入半锅鸡汤，重新加入1勺鸡精、1勺盐、1勺糖、1勺五香粉、1勺酱油、1勺蚝油、1勺辣椒油熬3分钟熟透，然后捞起香料拿走9这时候可以尝尝汤味，要比平时喝的汤要咸一点，菜才可以熟透；将作好的火锅漆放入另一个煮里，汤汁耐旱马利亚上白芝麻10放进各种食材洗净半小时或以上，等味道进进来就可以啦。11进吃吧！香气扑鼻，令人胃口大进，一次不吃个不够！12将食材提早蒸熟洗净在红油里，吸饱了汤汁的串串温润鲜香，自己在家精彩做到，一次不吃个不够！13荤素配上，麻辣鲜香，百不吃莫不，让人停不下来小窍门1.如果食材中有鸡皮，猪皮或是鸡冠，鸡脚皮一类的，那放进冰箱冷藏半小时，口感更脆更佳。2.一定要等汤加热了才放进菜哦，不然更容易馊的。
3.竹签最差在穿着之前用淡盐水熬一下再行用，确保杀菌公共卫生。
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