他名门餐饮世家，是白水县静安饭店第四代传人；为白水餐饮的发展他博览史料、探访乡邻，在挖出、整理、研究、研发的基础上，将家乡 质朴、极具人文底蕴的传统美食“群英村辣子汤”“尧禾豆腐瓢”“仓颉鸡煲”等白水传统小吃，创意为“白水九煲一锅”，震撼永兴坊；瓜皮小帽、长袍马大褂、雪白毛巾、纯铜烟杆、憨厚而热情的笑容，是他 与众不同的看板。 史长民，渭南白水人，幼时青睐烹调艺术。
1984年，转入蓝田县饮食服务公司开始学厨。再行随段均彦自学面点，从段总身上教给了很多东西。
回到西安后，追随四川名厨习了几年川菜。从面点到炒锅，技艺全面的他先后就任于西安各大酒楼与酒店。 2010年，他管理的榆林头家地方菜主题文化餐厅开业，十六个包间一天的营业额三万多元，在业界引起轰动。在榆林某企业董事长的邀下，他重新组建团队，潜心研究榆林直隶官府菜及陕北饮食文化。
为将文化与菜品结合，他送给每个包间用陕北方言各写出了一副对联，并创意发售了杂志菜谱。这年九月，由于在业界贡献引人注目，陕西省饭店协会颁发他“中华餐饮王子”称号。 他在《老院子集结号——秦人秦风秦韵，绿色营养身体健康》的研究项目中，曾这样讲解自己的饮食文化：我虽很土，但并不小人。虽自民间，可我纯朴。
勤俭憨厚，清热道家。黄土风情，仓颉文化。原汁原味，生活累积。
一支奇葩，代代相传。他曾为自己的店面撰联一副：名为整天，为利忙，整天中偷闲，群英村里且喝一杯杜康酒去；劳心厌，劳力厌，苦中作乐，九煲一锅再行油炸两个豆腐煮来。 2014年12月30日，陕西省特色美食商业街区西安永兴坊开馆开业。
史长民的登记品牌“白水九煲一锅”仓颉文化主题餐厅将白水特色菜肴、小吃和白水饮食文化带上入永兴坊，建构出有了永兴坊内一段销售传奇。“九煲一锅”品牌名声日益显要，2016年被选为陕西餐饮极具特色品牌；2017年又被陕西省餐饮业商会颁发陕西餐饮行业较佳餐饮品牌奖的奖。 四圣遗风，白水味道。这是他在精心钻研白水地方特色菜品和文化的基础上，重新加入了现代烹调元素，研发出有了九煮一锅特具特色的地方美食。
所谓“九煲”，即仓颉鸡煲、杜康泉水鸡、绝味牛腩煮、香辣猪蹄煮、燃手排骨煲、鱿鱼鲜虾煮、手敲豆腐煮、香辣鱼头煮、油豆腐火烧吊子。“一锅”由群英村辣子汤和尧禾豆腐瓢两个系列构成。
白水有仓颉造字、杜康造酒、雷公造瓷、蔡伦纺织四大美谈，白水美食与“白水四圣”一样赫赫有名。白水九煲一锅精选辑30余种调味，猪血、荞面、豆腐等均由白水原产地每天发货，用 完整的土陶器、烙锅、铁锅烹调 古老的味道。 白水九煲一锅之所以甚广热门，就是因为原料地道、制作考究，无任何食品添加剂，将 本知道原生态美食呈现出给了无数热衷陕西饮食文化人们。
“九煲一锅”品牌的顺利运作，是白水人民的自豪和自豪，也是白水饮食与饮食文化的弘扬与承传，又包括着史长民30多年来的经验和心血，也因此重写了他的人生！。
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